1. 수석 요리사 소개

수석 요리사 소개

수석 요리사가 직접 피부로 느낀 싸리의 계절을 요리로 표현한다.

  • 그것이 常茂恵의 요리에 대한 열정입니다.

    각각의 계절을 느끼면서 봐도 먹어도 즐길 수있는 요리를 만드는 것이 중요하다고 생각합니다.그것은 순서에 옮겨지는 요리의 외형도 맛도 스토리시키는 것입니다.
    물고기는 싸리 것, 야채도 일본 국산 그때 그때의 맛있는 것을 사용합니다.계절마다 제철 재료를 최고의 조리법으로 제공하고 있습니다.

    봄은 옥돔.모든 물고기를 할 수 있지만, 칼을 넣은 단계에서 지방의 분위기가 다르다는 것을 알 수 있습니다.거의 일년 내내 맛있게 드실 수있는 음식이지만, 이렇게 봄이 어울리는 물고기도 없습니다.지척의 미시마 바다 직송되는 최고급 제품을 사용합니다.여름은 오코.맛은 그 복에 뒤지지 않고."여름 닦아"라고하는 환상의 맛입니다.하기 오키 (하기 먼 바다) 양륙, 다이렉트 된 신선한 최상품을 사용합니다.
    가을부터 겨울에 걸쳐 하기 명물 복어와 반환 가다랭이에 낚시꾼입니다.복어는 본고장 야마구치의 명칭은 "닦아"“복(후쿠)” 이어 재수가 좋은 게 이유 중 하나입니다. 전국 제일의 집적지 시모노세키 통하지 않고 동해의 하기 오키 (하기 먼 바다) 직접 구입 한 것을 사용.모든 사람을 순식간에 미소로 바꾸어 바로 “복(후쿠)” 시간을 옮깁니다.
    돌아 가다랭이는 싸리에서 제공하고있는 것은 지방이 좋고 양면 구이 구이로 와사비 간장으로 먹는 것이 일품.아귀는 양륙 일본의 시모노세키 직송의 것을 사용하고 있습니다.또한 고기 요리도 제공하고 있습니다 만, 사용하는 것은 종의 브랜드 고기 켄란 소, 무쓰미 돼지, 쵸슈 아카 조류)입니다.
    계절마다 제철 재료를 남김없이 사용하고 잊을되고있는 일본 요리의 전통적인 지혜와 기술을 구사 해 영빈관 만찬에 적합한 명품으로 만들어드립니다.常茂恵의 요리는 맛 · 모양 · 색채 모든 타협을하지 않습니다. 이 기회에 맛보고 확인하시기 바랍니다.